Zonas de producción
La zona de producción amparada por la Marca de Calidad es toda aquella dentro de la provincia de Burgos que cumpla con la principal característica diferencial de la Marca de Calidad, que es su aptitud para soportar un periodo más largo de conservación gracias a que se recolecta más tarde y a que las temperaturas en los periodos de maduración y recolección son por lo general más bajas.
Para asegurar esta característica, se ha delimitado la zona de producción en base a dos criterios:
1.- Altitud: las parcelas deberán encontrarse a una altitud mínima de 650 metros de altura sobre el nivel del mar
2.- Edafología: se han eliminado los suelos que por sus condiciones edafológicas no son idóneos para el cultivo de la patata
Los operadores que forman parte actualmente de la A.P.D. Patata de Burgos se encuentran distribuidos en las tres zonas de cultivo principales de la provincia, articuladas en torno a las vegas de ríos importantes, que son las siguientes: Vega del Tirón, situada al este de la provincia, en el entorno de Belorado y al pie de la Sierra de la Demanda; Vega del Arlanzón, muy cerca de la propia capital burgalesa; y Vega del Duero, al sur de la provincia.
Principales variedades
Debido a la incesante evolución, mejora, cambio en los gustos, demanda del mercado y nueva incorporación de variedades, así como por encontrarse vinculadas a la oferta de variedades de siembra (ya que el Reglamento establece la obligatoriedad de empleo de patata de siembra certificada), se encuentran amparadas todas aquellas variedades de patata de consumo clasificadas como de media estación y tardías inscritas en el Registro de Variedades Comerciales de la Oficina Española de Variedades Vegetales, antes conocida como “el Instituto Nacional de Semillas y Plantas de Vivero”, no pudiendo ampararse aquellas clasificadas como extratemprana o temprana por ser estas de ciclo mas corto y cuyas fechas de recolección no aseguran el carácter diferencial de la Marca de Garantía.
Por cortesía de APPACALE, se muestran a continuación algunas imágenes ilustrativas de las variedades más cultivadas actualmente en la provincia:
