Un poco de historia...
El cultivo de la patata en nuestro país comienza en el siglo XVIII, a partir de producciones marginales, y progresivamente va adquiriendo importancia a partir de principios del siglo XIX.
En cuanto a la provincia de Burgos, se citan como municipios productores de patata en el “Diccionario Geográfico-Estadístico-Histórico de España y sus posesiones en ultramar” (Pascual Madoz, 1845-1850) los siguientes: Fresno de Rio Tirón, Tardajos, Villalbilla de Burgos, Rabé de las Calzadas, Villaldemiro, Pampliega, Roa, Fuentecén, Fuentemolinos y Haza. Así mismo, prácticamente los 12 partidos judiciales de la provincia existentes en la época contaban entre sus localidades con áreas productoras del preciado tubérculo.
D. Marcial Prieto Ramos, ingeniero agrónomo, secretario de la Junta Provincial de Agricultura, Industria y Comercio de Burgos, en un informe realizado sobre la agricultura en la provincia de Burgos en el año 1878, dice que “las patatas son objeto de gran cultivo en toda la provincia, pero especialmente en los partidos de Salas, Belorado y Villarcayo, donde se exportan gran cantidad a las provincias Vascongadas”.
En la biografía del “Padre Cazador”, D. Manuel Cazador i López (torrente de Cinca 1874 – Sant Juliá de Vilatorta 1956), que estudió agronomía, ciencias naturales y astronomía, entre los ensayos que llevo a cabo para la introducción de variedades en su comarca se cita textualmente como ejemplo representativo “Un ejemplo es la famosa Patata de Burgos que hoy todavía se consume”.
D. Teófilo López Mata, Catedrático del Instituto de 2ª Enseñanza de Burgos, en el libro "La provincia de Burgos, en la geografía y en la historia" en el año 1963, dice que “La inmejorable calidad de la patata burgalesa, realza su estimación, con preferencia sobre otras de extranjera naturaleza, que hicieron su aparición en momentos críticos de abastecimiento nacional".
En 1949, Jaime Nosti hace varias referencias a la patata burgalesa en su obra “La Patata de Siembra en España. Variedades y Zonas de Producción”; entre ellas citamos literalmente: “Es la más importante zona patatera de España”. Según datos del Ministerio de Agricultura de 1976, la provincia de Burgos era la tercera mayor productora de España, tras La Coruña y Lugo, y en la Cuenca del Duero ocupaba el primer lugar, donde representaba el 23% del total regional. Además se situaba en segundo lugar en cuanto a rendimientos a nivel nacional, tanto en secano como en regadío. Desde entonces ha ido perdiendo superficie cultivada, pero incrementando progresivamente sus rendimientos.
Nunca se ha dejado de destacar, a lo largo y ancho de la provincia, la importancia de este cultivo. Así lo atestigua la celebración de diversos eventos, tales como la "Fiesta de la Exaltación de la Patata", que se celebra anualmente en Tardajos y que siempre a contado con importante apoyo institucional.
